Abidjan, 14 juil 2026 (AIP)- Ancien économiste en chef de l’Organisation international du café (OIC), Dr Denis Seudieu, a souligné que la dégustation du café robusta avant son exportation est importante pour plusieurs raisons même s’il n’existe pas en principe de café intrinsèquement mauvais.
S’exprimant lors de la cérémonie de lancement officiel de la formation des dégustateurs professionnels en évaluation sensorielle du café robusta, organisée vendredi 10 juillet 2026 à la direction régionale d’Abidjan du Centre national de recherche agronomique (CNRA), le consultant a précisé que sans dégustation, il est impossible de savoir si le prix demandé, par exemple, est trop élevé ou trop bas.
« Réussir le négoce international des cafés de qualité est impossible si l’ on n’a pas l’ expérience de la dégustation (…). L’exportateur qui n’est pas apte à déguster ne peut réussir à l’ exportation. Si la vision de la Côte d’Ivoire est de promouvoir une économie caféière qui puisse contribuer au développement socio-économique, il conviendrait d’ assurer le maintien de l’ amélioration de la qualité de notre café robusta », a expliqué Dr Seudieu.
Pour lui, si un café présente une qualité réellement médiocre, la cause peut habituellement être identifiée, à savoir une mauvaise récolte et un mauvais traitement après la récolte, un mauvais séchage, un mauvais entreposage et une mauvaise manutention. Il recommande donc à la chaîne de valeur du café robusta de maintenir les normes de propreté rigoureuse à toutes les étapes.
Le spécialiste a justifié que tous les cafés sont vendus pour être bus, et quelqu’un, quelque part dans le monde, goûtera le café avant qu’il ne soit torréfié. « Envoyez des échantillons d’un café qui de toute évidence ne convient pas ou qui est déplaisant vous mène droit à la catastrophe ( perte de position concurrentielle). Cela donne l’impression que le vendeur ne connait pas son propre produit, ou qu’il s’en fiche (…) Les fournisseurs inexpérimentés présentent un danger pour la filière et la réputation de l’origine », a-t-il ajouté.
(AIP)
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