Abidjan, 22 août 2026 (AIP) – Deux candidates, Konan Ahou-Laurence, dans la catégorie professionnelle, et Bédié Yobouet Juliette, chez les amateurs, ont remporté la présélection d’Abidjan-Sud de la quatrième édition du Festival de la cuisine ivoirienne, avec respectivement 322 points sur 375 et 330 points sur 375.
La compétition qui s’est tenu vendredi 21 août 2026 au complexe hôtelier Waffou en zone 4 à Abidjan a réuni quatre candidates, soit deux dans la catégorie professionnelle et deux chez les amateurs, a expliqué la directrice régionale du Tourisme et des Loisirs d’Abidjan-Sud, Béatrice Assué.
« Le fond du projet est que les professionnels s’appuient sur les mets traditionnels et y ajoutent leur touche professionnelle, leur esprit de créativité à la sauce ou à la recette de base », a-t-elle expliqué.
La présélection a notamment porté sur deux mets traditionnels, le « Bessiké », un met à base de manioc fermenté également appelé « placali ébrié » ou « foutou manioc », et la sauce graine froide appelé appelé « M’gbeta ».
Très émue à l’annonce de sa victoire, Konan Ahou-Laurence, lauréate de la catégorie professionnelle, a exprimé sa gratitude aux organisateurs.
« Je suis très, très, très contente. Je ne sais pas quoi dire. Un grand merci à la direction régionale d’Abidjan-Sud. Grâce à cette compétition, je me sens bien parmi les autres », a-t-elle déclaré.
Elle a expliqué avoir privilégié des ingrédients naturels dans la préparation de son plat, notamment le poisson, sans recourir aux cubes d’assaisonnement.
Chez les amateurs, Bédié Yobouet Juliette, originaire d’Anan, dans la commune de Bingerville, s’est également dite « très émue » par sa victoire.
« Je ne pensais même pas gagner. Je dis merci à Dieu pour ce prix. J’ai présenté la sauce graine avec le Bessiké. C’est un plat spécialement de Tchang. Le prochain rendez-vous, c’est à Kong. Je vais demander à ma grand-mère de me montrer les petits secrets de la cuisine et je vais battre le record là-bas. J’ai confiance en Dieu », a-t-elle confié.
Membre du jury, le chef cuisinier Séka Simon-Pierre a salué la créativité et l’innovation observées chez les candidates.
« Ce qui m’a marqué dans cette compétition, c’est la créativité et l’innovation autour des plats ivoiriens. Nous avons retrouvé le goût des plats d’autrefois, tout en découvrant des propositions modernisées », a-t-il relevé.
Il a également estimé que les mets ivoiriens disposent d’un potentiel important sur les marchés internationaux, notamment grâce à leur présentation et à la diversité de leurs saveurs.
« Nos plats sont attractifs et peuvent être valorisés à l’international. Ce qui m’a particulièrement marqué, ce sont les épices. Les plats africains en contiennent beaucoup et offrent une grande variété de saveurs », a-t-il souligné.
Selon lui, les quatre plats présentés se distinguaient par leurs goûts et leurs ingrédients, chaque candidate ayant apporté une touche particulière pour valoriser les mets.
Il a précisé que l’évaluation ne portait pas uniquement sur la présentation des plats, mais également sur plusieurs critères, notamment l’hygiène, la communication, la rapidité d’exécution, le respect du temps imparti et la capacité à innover.
Le second membre du jury, Gyom Demba, du complexe hôtelier Les Jardins d’Éden, a, pour sa part, dit avoir été « vraiment impressionné par la créativité de certaines candidates ».
Il a expliqué que le jury avait évalué les participantes sur leur méthode de travail, le respect du principe de la « marche en avant », les différentes étapes de préparation, l’hygiène et la présentation.
« Il y a eu des innovations et de la créativité. Nous avons même été surpris par certaines entrées et certains desserts associés aux plats qui faisaient l’objet du concours », a-t-il indiqué.
Il a notamment salué l’initiative d’une candidate qui a décliné la graine sous différentes formes, avec une entrée et un dessert venant compléter le plat principal.
La quatrième édition du Festival de la cuisine ivoirienne vise notamment à valoriser le patrimoine culinaire national et à encourager la créativité autour des mets traditionnels.
(AIP)
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